Descripción
El mimo en el campo, la viticultura manual y el potencial de los viñedos viejos dieron como fruto nuestro Marqués de Burgos Crianza, un vino con excelente estructura y complejidad. Procede de una selección en campo de viñedos en ladera con orientación sur, con producciones muy bajas, cepas con racimos sueltos y de fruto pequeño.
Se encuentran en Quintana del Pidio, La Horra y Roa a una altitud por encima de los 850 m. Durante la fermentación se controla la temperatura —25 °C— para lograr la máxima concentración de aromas primarios y secundarios.
Posteriormente, la crianza se llevará a cabo durante 14 meses en barrica de roble nuevo francés de grano fino. El afinado en botella tiene una duración de 12 meses.
Es de color rojo cereza oscuro, con aromas a fruta roja y negra, con notas de monte bajo, hierbas aromáticas, tonos balsámicos, ligeros tostados y chocolate. En boca explotan los taninos dulces y jugosos, que dejan un grato recuerdo.
Un vino que marida con platos de cuchara, como legumbres, guisos, caza, carnes rojas y quesos curados.
