Descripción
Cesilia Rosé elaborado con las variedades 70% Moscatel, 15% Merlot y 15% Syrah.
Un vino cuya vendimia se ha realizado en su punto óptimo de maduración para conseguir complejidad aromática. Se ha realizado una vendimia en su punto optimo de maduración para conseguir complejidad aromática. Se ha realizado una vendimia manual a primera hora de la mañana y en cajas perforadas de 15kg, para respetar al máximo la fruta. Los racimos se transportan directamente a la prensa neumática donde se extrae suavemente el mosto flor, que luego se limpia mediante un ligero desfangado estático. Tras este proceso de clarificación, el mosto realiza la fermentación alcohólica a temperatura controlada de 15 – 17ºC en depósitos de aero inoxidable. Posteriormente, este vino permanece sobre sus lías finas, realizando Wbatonages” periódicos para conseguir más volumen y un efecto sedoso en boca.
Un vino rosado pálido con reflejos asalmonados, limpio, brillante y cristalino. Expresivo y diferente en nariz a cualquier rosado convencional. Se abren paso aromas de fruta madura y algunos toques florales que, poco a poco, van revelando esencia dulces con recuerdos de pastelería y notas ahumada y de hierba fresca.
Maridaje
Un rosado perfecto para acompañar con pastas, arroces, mariscos, y cocina oriental.
