Descripción
Coto de Hayas Verdejo Vino blanco elaborado a partir de la variedad Verdejo.
Un vino de vendimia nocturna, de madrugada, aprovechando la temperatura más baja del día para conservar el fruto lo más fresco posible. Protección oxidación mediante el uso de nieve carbónica. Despalillado suave y encubado a baja temperatura para facilitar la maceración pelicular y prolongarla en el tiempo. Sangrado. Desfancagado estático en frío durante 36 horas aproximadamente. Trasiego del mosto limpio a depósitos de fermentación con adición de levaduras especificas para la obtención de las características propias de la variedad.
De color amarillo con reflejos verdosos, limpio y brillante, un vino de muy alta intensidad, con aromas varietales frescos de frutas tropicales, cítricos, flores blancas, notas de laurel, hinojo y plantas aromáticas de monte bajo como el tomillo, en boca refrescante, intenso a la vez que untuoso, con muy buena acidez que hace que el vino sea equilibrado, fresco, frutal y muy largo en el postgusto, manteniendo el recuerdo permanente de la uva fresca.
Perfecto para maridar con cualquier tipo de arroz marida fenomenalmente con un buen arroz blanco o paella (mucho mejor si es una paella de marisco y pescado).
