Descripción
Pazo Pondal
100% Godello, procedente de 3500 a 5000 plantas por hectárea según parcelas y orografía. Microclima marcado por la influencia atlántica. Pluviometría entre 750mm. y 1000mm. Laderas semiabancaladas y laderas de orientación pronunciada
Estricta y minuciosa selección de la uva en el viñedo. Vendimia manual en cajas de 15 kg. Tratamiento térmico de la uva durante el priceso a 5ºC de temperatura. Mesa de selección manual. Despalillado y prensado suave con atmósfera inertizada. Desfangado estático del mosto durante 24 horas y fermentación por separado en depósitos de acero inoxidable de 150 hl a una temperatura de 15ºC. 5 meses en depósito sobre lías finas aplicando la técnica del bâttonage.
De color pajizo brillante, presenta una nariz intensa y frutal, con aromas a pera, cítricos y flores blancas. Boca muy cremosa, fresca y frutal con matices minerales y final muy persistente.
MARIDAJE
Perfecto con pescados y mariscos, pero también con parriladas de verduras y carnes vlancas. Vino para disfrutar de la buena mesa.
