Descripción
Este vino, 100% tinto fino, procede de viñedos situados en puntos geodésicos de la Ribera burgalesa (La Aguilera, Baños de Valdearados, Peñaranda, Moradillo de Roa) y todos ellos conforman un catálogo de suelos con distinta composición, desde los calcáreos de Baños a las gravas de Moradillo o las arenas blanquecinas de Peñaranda y los limos y arenas de La Aguilera. Es un tinto complejo, lleno de matices, mineral, vertical, con buena acidez y potencia de taninos, pulido, preciso.
Vendimiado a mano en cajas y posterior mesa de selección. Elaborado con Tinto Fino de viñedos situados en las zonas de mayor altitud de cada zona. De 880 a 950 metros. Fermentación alcohólica con un único remontado diario manual o bazuqueo. Temperatura de fermentación entre 24 y 26 ºC. Fermentación maloláctica en barrica de 500 litros y depósitos de hormigón. Crianza en barrica de 225, 500 litros y afinamiento en depósito de hormigón. Estabilización natural antes del embotellado sin filtrados agresivos.
CRIANZA de 12 meses en barricas de 225 litros y 500 litros. Roble
francés y americano.
Elegancia y equilibrio para disfrutar con chuletillas de cordero, roastbeef, un guiso de rabo de toro, verduras a la parrilla o pasta arrabiata.
