Este caviar se obtiene de un híbrido del Huso Dauricus y el Acipenser Schrenckii, originario del río Amur, frontera natural entre Rusia y China, y que fue considerado como sagrado durante la dinastía King.
La hueva es de grandes dimensiones (unos 3 mm.) y su color es gris claro con notas doradas.
Su textura en boca es extraordinariamente firme. En su sabor se aprecian notas de almendra amarga.
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