Descripción
Casa Cesilia Crianza un vino tinto elaborado con uva variedad 55% Monastrell, 25% Cabernet –Sauvignon, 20% Petit-Verdot.
Elaborado nada más pasar la uva al depósito se aplica un rápido enfriamiento que nos permite realizar una maceración prefermentativa de 10 días. Después se inicia la fermentación a temperatura controlada en el mismo depósito de acero inoxidable realizando una maceración lenta con el fin de realizar una suave extracción de taninos y antocianos de los hollejos. Tras la fermentación malo-láctica, el vino se somete a crianza durante 12 meses en barricas de roble francés.
Un vino tinto de un color rojo picota de capa alta con ribete granate y ligeros tonos ladrillo. Limpio y brillante. Desprende un olor intenso con notas balsámicas, frutas rojas maduras, notas minerales y ligeros recuerdos de aceitunas negras. Termina de completarse su compleja fase olfativa con recuerdos de matorral de monte mediterráneo y sutiles tostados. En boca presenta una buena estructura tánica. Es elegante, con un final goloso sin ninguna agresividad. El final de boca recuerda a aromas de especias características de los terrenos Mediterráneos.
Maridaje
El vino perfecto para acompañar platos mediterráneos, carnes, embutidos, magret de pato, quesos.
Debido a su proceso de elaboración con una ligera filtración, pueden aparecer sedimentos naturales en la botella. Los enólogos de la bodega recomiendan la decantación de este vino para obtener su mejor expresión.
