Descripción
Coto de Hayas Garnacha Centenaria un vino monovarietal de Garnacha.
Procedente de uvas, vendimiadas a mano, de viñedos muy antiguos cultivados por el sistema tradicional en vaso, con una producción menor a 1 Kg por cepa. Crianza en barricas nuevas de roble francés en contacto con sus propias lías durante 4 meses.
Elaborado mediante método tradicional. Maceración en frío durante 24 h. Para la obtención de fruta más fresca. Fermentando a 26º C con control de temperatura. Se lleva a cabo una maceración a lo largo de diez días, una vez obtenidos los objetivos deseados se procede al sangrado y prensado. Criado en barrica de Roble francés durante cuatro meses, durante los cuales se produce la Fermentación Malolática.
Vino de color rojo guinda intenso, de aspecto limpio y brillante, de alta intensidad, con aroma frutal y floral, fresco, muy limpio y potente de marcado carácter varietal con tonos leves tostados y especiados aportados por la crianza en madera y en boca un ataque suave, voluminoso, amplio, carnoso, armónico y estructurado, rico en matices, donde prevalece la fruta de la variedad garnacha, muy equilibrado y con amplio y muy largo postgusto.
Su sabor contundente acompaña perfectamente a platos de sabores rotundos como los quesos curados, cualquier tipo de carne, pescados de sabor intenso o, incluso, ensaladas en las que los vegetales acompañen carenes quesos o incluso frutos secos.
