Descripción
Viñedo La Beata. Se trata de un Bobal de cepas centenarias. Conducción en vaso, sin riego y una altitud de 780 m con un suelo arcillo-calcáreo. Producción muy reducida no sobrepasando el kilo por cada una de las cepas.
Manual en cajas de 15 kilos.
Mediante la mesa de selección se eligen los racimos de mayor calidad para llegar así a poder expresar al máximo su característica principal, el terroir de estas cepas centenarias. La uva se macera en barricas durante un tiempo estipulado que varía según el año. Remontados manuales, intensos y suaves a fin de respetar al máximo las pieles junto con catas diarias detonan la evolución al futuro vino para finalizar, tras un ligero trasiego, a su correspondiente barrica para terminar su fermentación maloláctica.
Color rojo picota muy intenso y lágrima densa. Gran complejidad aromática, compota de fruta roja y negra madura, acompañadas de monte bajo mediterráneo (espliego, romero), con un fondo mineral y especiado de recuerdos balsámicos. Estructura potente, denso, suave y amable. Acidez integrada que resalta en boca la fase olfativa durante su largo retrogusto. Por su gran diversidad en copa incita a un vino de sobremesa el cual no deja de sorprender a medida que pasa el tiempo.
Acompáñalo de todo tipo de carnes y guisos especiados y picantes, tablas con diferentes quesos y fiambres, salazones y ahumados.
