Descripción
Cava Idilicum Brut, un cava de Bodegas Dominio de la Vega de variedad 100% macabeo. De paladar muy refrescante con un carbónico muy bien equilibrado.
Con una elaboración y crianza en Viñedo de la variedad Macabeo, de unos 25 años de edad, de la comarca de la Vega del Magro (Valencia). Vendimia nocturna y posterior enfriamiento de las uvas por debajo de los 10º. Por escurrido neumático solo se obtiene el mosto de mejor calidad, el llamado mosto flor. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura unos 16º durante 15 días. Obtenido el vino base, se procede al tiraje, añadiendo mosto azucarado para provocarla segunda fermentación en botella y la crianza en rimas durante 12 meses. Finalmente se procede al degollado y se embotella sin adición de licor de expedición.
Un cava de color amarillo pálido, con toques y reflejos verdosos. Burbuja muy presente formando rosarios eternos. Con aromas de fruta blanca madura, fruta exótica, notas cítricas y recuerdos de bollería y levadura fresca. En boca es seco, refrescante, de cuerpo medio y un final cremoso.
El cava perfecto para tapear y acompañar pates de pescado, ensaladas, mariscos y pescados al horno.
