Descripción
Pepe Yllera es un vino tinto de la DO Ribera del Duero, elaborado con uvas de las variedades tempranillo y cabernet sauvignon, procedentes de cepas de entre 30 y 40 años de edad.La vendimia se realiza manualmente y la uva se selecciona doblemente, en el viñedo y en la bodega. Una vez despalilla, la fermentación alcohólica tiene lugar a 28º en depósitos de acero inoxidable. Se practican remontados diarios para la extracción de color y se realiza la fermentación maloláctica para dotar al vino de redondez y amalibilidad. Posteriormente pasa a barricas de roble americano y francés en las que descansa durante 6 meses antes de ser embotellado.
Viste color rojo guinda con notas cardenalicias. En nariz es potente, con aromas a frutas rojas y negras junto a notas especiadas (vainilla, regaliz) y balsámicas (eucalipto) aportadas por la madera. Destacan también aromas a cedro y humo típicas de la variedad cabernet sauvignon sometida a crianza. Su boca es amplia y golosa, amable, sedosa y aterciopelada. Una agradable acidez lo hace muy fresco, con un final largo y un retrogusto en el que se combinan las frutas del bosque como la grosella negra con los reconfortantes tonos de la vainilla.
Pepe Yllera es el vino perfecto para acompañar cualquier tipo de carne, especialmente embutidos ibéricos, asados de cordero y cochinillo, caza menor y quesos semi-curados.
