Descripción
Vino tinto Quinta de Baco Crianza , selección de las mejores parcelas de Tinta del País de la bodega.
En nariz encontramos aromas de fruta negra como la grosella o la ciruela, regaliz y sutiles notas de especias cómo la pimienta. En boca percibimos un gran volumen con un equilibrio bien trabajado y una sensación de sedosidad conseguida por unos amables taninos.
Vino procedente de viñedos plantados en los años previos al establecimiento de la D.O. Ribera del Duero con la variedad Tinta del País. El suelo de las parcelas dedicadas a la crianza es variado, predominando los de fondo calcáreo. Las viñas se plantaron a mano injertándolas con yemas procedentes de una selección de cepas escogidas por la familia Pomar, primando los clones de producción limitada pero calidad sobresaliente. El viñedo se trabaja con el criterio del máximo respeto a la naturaleza, siguiendo las pautas de la viticultura ecológica. La biodiversidad es ostensible, y en nuestras parcelas y alrededores cohabita una gran abanico de especies de fauna y flora.
La elaboración se lleva a cabo en nuestra bodega con una extricta regulación de la temperatura, consiguiendo los aromas propios de nuestros vinos. La crianza se realiza en barricas de tonelerías francesas de gran prestigio, durante 14 meses.
Al final de la crianza de este Quinta de Baco Crianza , se procede al «Assemblage»: se mezclan los vinos con ayuda de nuestro enólogo para conseguir nuestro producto final, complejo y fresco en nariz, y redondo e intenso en su paso en boca. Una obra de arte que se repite anualmente…
