Descripción
Rosado de Fermín, un vino rosado ecológico de Variedad 100% Bobal, de Bodegas Dominio de la Vega.
El primer paso y fundamental es bajar las uvas a una temperatura cerca los 10ºC, para que en la fase de extracción del mosto no se obtenga casi color y polifenoles oxidables de sus pieles concentradas. Para ello solamente se trabaja con el primer mosto, tan solo un 35% del rendimiento, obteniendo un vino muy rico en precursores aromáticos, pero con una coloración muy suave. Se realiza una decantación parcial, con lo que esa ligera turbidez le confiere estructura y personalidad a su sabor tras la fermentación.
Vino en donde encontramos el lado más sutil y elegante de la variedad Bobal, sin renunciar a su personalidad. Color pálido con destellos violetas, de aromas de fruta roja y elegante notas florales. Tras observar su color, nos sorprende en boca por su intensidad y equilibrio, dando expresión a una fruta madura y de largo sabor.
Pese a ser un vino que acompaña mejor platos como las verduras, la pasta o la ensalada, tiene su particular momento de brillantez con las carnes frías. Como resultado de este maridaje, el sabor de la carne no se ve enmascarado por la bebida, sino que acompaña la experiencia.
