Descripción
Sandeman Porto Tawny se produce por el método tradicional de Porto Wine. Las uvas recogidas a mano se someten a la eliminación del tallo y al triturado antes de la fermentación, a temperatura controlada, con maceración de la piel para extraer los mejores componentes. La adición de alcohol de vino en el momento ideal establece el equilibrio entre el cuerpo y el aroma del vino.Es elegido por el enólogo siguiendo un estricto control de las temperaturas y densidades de fermentación, dependiendo más tarde de la variedad de vid, la etapa de maduración y la dulzura final requerida.
Después de la cosecha, los vinos permanecen en el Duero hasta la primavera siguiente, cuando son llevados a VNGaia y entran a los refugios centenarios de Sandeman para envejecer en barriles de madera de roble, como lo requiere el sistema de envejecimiento tradicional de Porto Wine. A lo largo de los años, los vinos son cuidadosamente probados y analizados por el equipo de enología que también realiza todas las correcciones necesarias y prepara la mezcla final para mantener el estilo y el carácter de Sandeman Porto Tawny. La mezcla final se filtra y se estabiliza en frío antes del embotellado.
Colores ámbar rojo claro con un cuerpo ligero e intenso, abierto a aromas de vainilla y frutos secos evolucionados. La elegante armonía y el sabor fresco de las frutas rojas se desarrollan en la boca y se combinan con la complejidad del envejecimiento de la madera y un buen acabado.
Sandeman Porto Tawny es un delicioso acompañamiento para cualquier postre con caramelo, como Crème brûlée o tarte tatin, o quesos azules fuertes como Roquefort.
Para ser más atrevido, combine con foie-gras o un cremoso vol-au-vent de mariscos.
