Las sardinillas son los ejemplares jóvenes de la sardina, de textura agradable y un sabor intenso característico del pescado azul. Además, las sardinillas destacan por que su sabor es más suave que la de su “madre” la sardina.
Siguiendo técnicas tradicionales, las sardinillas se descabezan y se limpian manualmente. Después se tuestan al vapor y se empacan a mano, consiguiendo así una presentación impecable.
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