Descripción
Astil Roble un vino tinto encubado el mosto retrasando 7 días la fermentación (maceración), muy buena suelta del colorante. Remontados, tres veces, diarios con los antiguos bazuqueados manuales al sombrero para la máxima extracción de materia colorante.
La duración de la Fermentación Alcohólica fue de 6 días siendo controlada entre los 27 y 29 grados de temperatura.
Extracción de pepitas hasta un 24 % en delestages. Solo mosto yema. Una natural fermentación Maloláctica. Clarificación con albumina. Decantado por el rigor invernal. No filtrado.
Astil Roble un tinto de color bien vestidos, con abundancia (plus) de color, limpio, brillante (buena acidez) con detalles añiles, pronunciados, en menisco. Capa alta, buena coloración, quizás excesiva para joven, vino de guarda (se verá con el tiempo la perpetuidad del colorante). En Nariz: Carácter vínico muy intenso pero sin despuntes. Balanza entre toques de fruta negra y roja, con algunos especiados. Recuerdos frescos del mundo Vegetal y Recuerdos de canela y vainilla lejanos (barrica nueva o semi nueva) quizás algo de caramelo En Boca: Ataque frutal, vuelven los tonos a mora, y ciruela negra, quizás un tanino más suave que el 2013 y 14, sin olvidar la fruta, envolvente, intenso en media boca, sin despuntes (armonioso entre alcohol, acidez natural y tanino (algo secante por juventud y naturalidad propia de la uva tinta.
