Descripción
Mejillón Escabeche 4/6 RO120 BRAULIO ALFAGEME.
Los mejillones en escabeche fritos en aceite de oliva de Braulio Alfageme se elaboran únicamente con “Mytilus galloprovinialis”.
En las aguas de las rías españolas los mejillones se agarran a las curdas que cuelan de la batea. Entre los meses de Julio y Enero el mejillón está en condiciones óptimas para su elaboración. En su elaboración se lavan, se abren al vapor y se eliminan las barbas a mano, para no dañar la vianda, y se fríen, se colocan uno a uno en la lata y se añade el escabeche hecho con vinagre de Jerez, aceite de oliva y especias. Una vez finalizado el proceso se dejan reposar durante un tiempo mínimo de 15 días.
Al final del dia llega la esterilización y el reposo. Ahora el tiempo terminara de dar sabor a estos mejillones tan especiales.
